Si entras en cualquier tienda de cafeteras, física u online, y preguntas qué necesitas para hacer espresso en casa, la respuesta incluirá una cafetera, posiblemente un tamper y quizás un dosificador. El molinillo no aparece. Si aparece, es como sugerencia secundaria, como accesorio opcional, como algo que «podrías añadir más adelante si quieres mejorar». Esto … Leer más
Una de las conversaciones más frecuentes entre usuarios de café doméstico en algún punto empieza así: «He conseguido un espresso muy bueno en casa, pero todavía no llega al de la cafetería de abajo». Y en esa frase hay una pregunta implícita que merece una respuesta honesta en lugar de una técnica. El café de … Leer más
Hay una trampa en la búsqueda del café perfecto en casa que se reconoce mejor retrospectivamente que cuando se está dentro de ella. Empieza razonablemente. Tienes una cafetera que funciona. El café está bien, pero notas que podría mejorar. Lees que el molinillo es lo que más importa. Compras un molinillo. El café mejora. Lees … Leer más
El cafe de especialidad en casa tiene un coste real que pocas guias mencionan antes de que el lector haya decidido comprarlo. No es solo el precio del grano. Es el conjunto: el molinillo que necesitas para aprovecharlo, la cafetera que permite sacar lo que ese grano tiene, y el tiempo de calibracion para encontrar … Leer más
Hay una relación entre cómo alguien hace el café y cómo vive que no es casualidad. El café de cápsulas tiene sentido en una vida donde el tiempo entre despertar y salir por la puerta es mínimo, donde la variabilidad es un coste que no se quiere pagar, y donde el café es el vehículo … Leer más
La superautomática es la cafetera que más se vende en España en el rango de 250-600 euros, y también la que genera más decepciones documentadas en reseñas de Amazon. No porque sea mala tecnología. Porque se compra con expectativas que el producto no puede cumplir para todo el mundo. La expectativa más común: «tendré café … Leer más
El dato que no aparece en ninguna ficha técnica Las fichas técnicas de las superautomáticas incluyen potencia en vatios, capacidad del depósito, número de recetas, tipo de molinillo, dimensiones y peso. Ninguna incluye el nivel de ruido en decibelios durante el molido. Y sin embargo, el ruido del molido matutino es uno de los factores … Leer más
El problema con «café de especialidad» El término specialty coffee tiene una definición técnica precisa: café que ha obtenido una puntuación de 80 puntos o más en la escala SCA en cupping profesional. En la práctica doméstica, «café de especialidad» se ha convertido en una etiqueta de marketing que aparece en bolsas de supermercado, en … Leer más
El setup perfecto que nunca llega Hay una fase por la que pasa casi todo el que se toma en serio el café en casa. Empieza con «compraré una buena cafetera». Luego: «pero sin un buen molinillo no tiene sentido». Y después: «si ya tengo el molinillo, debería tener una báscula». Y más tarde: «con … Leer más
Nespresso vende 14.000 millones de cápsulas al año. Esa cifra no es un accidente. Es el resultado de un modelo de negocio diseñado específicamente para que el coste del café sea invisible en el momento de la compra y acumulativo a lo largo de los años. La trampa de la cápsula Una cápsula Nespresso cuesta … Leer más
