Cuánto café en grano comprar al mes es una de las preguntas que nadie responde bien porque depende de variables que la mayoría no tiene claras: cuántos cafés se hacen al día, qué tipo de cafetera se usa y qué dosis usa esa cafetera por extracción. Los números concretos son más útiles que las estimaciones vagas.
La dosis por extracción según el tipo de cafetera
Una superautomática doméstica usa entre 7 y 12 gramos por café, dependiendo del ajuste de intensidad. Con el ajuste estándar de fábrica, la mayoría usa 8-9 gramos por espresso doble. Una cafetera de portafiltros manual usa habitualmente 18 gramos para un espresso doble (la dosis estándar de especialidad) o 14-16 gramos para espresso sencillo. Una cafetera de filtro usa 6 gramos por cada 100ml de agua como punto de partida.
El cálculo mensual según el consumo
Para una persona con una superautomática usando 9g por café: 1 café diario = 270g al mes. 2 cafés diarios = 540g al mes. 3 cafés diarios = 810g al mes.
Para una persona con cafetera de portafiltros usando 18g por espresso doble: 1 espresso doble diario = 540g al mes. 2 espressos dobles diarios = 1.080g al mes.
Para un hogar de dos personas con superautomática: 2 cafés por persona al día con 9g por café = 1.080g al mes. Un kilo de café al mes es una referencia razonable para dos personas con consumo moderado.
La frecuencia de compra recomendada
El café en grano se conserva bien hasta 3-4 semanas después de abierto el paquete, si se guarda en recipiente hermético a temperatura ambiente. Comprar el café en lotes de 250-500g es más eficiente que en lotes de 1kg si el consumo es de una persona: el café del final del kilo lleva demasiado tiempo abierto y pierde calidad.
Para dos o más personas con consumo de un kilo mensual, comprar en formato de 1kg tiene sentido: la rotación es suficientemente rápida para que el café esté en buenas condiciones durante todo el lote.
El coste real por taza
Con café en grano de calidad a 12 euros los 250 gramos (48 euros el kilo) y una dosis de 9 gramos por café en superautomática, el coste por taza es de 43 céntimos. Con café de entrada a 6 euros los 250 gramos, el coste baja a 22 céntimos. Comparado con las cápsulas Nespresso a 40-45 céntimos o las Vertuo a 55-65 céntimos, el café en grano es siempre más barato por taza a partir de los primeros meses de uso.
La diferencia entre café fresco y café viejo en la taza
El café tostado empieza a perder compuestos aromáticos volátiles desde el momento en que sale del tambor de tueste. A los 7 días del tueste, el café ha desgasificado el CO2 y está en su punto óptimo de extracción. A los 30 días, ha perdido una parte perceptible de los aromas más delicados. A los 60 días, la diferencia respecto al café fresco es clara en la taza para cualquier persona con el paladar calibrado.
Los cafés de supermercado con fecha de caducidad lejana y sin fecha de tueste pueden llevar meses desde que se tostaron. El café de especialidad de tostadores online con fecha de tueste impresa es la alternativa para quien quiere café siempre en el punto correcto de frescura.
El café tostado en los últimos 7-21 días, guardado en recipiente hermético, produce el mejor espresso posible independientemente de la cafetera o del molinillo. Esa es la variable con más impacto y la que más se ignora en las guías de compra de equipamiento.
Cuándo merece la pena comprar café de especialidad
El café de especialidad de tostadores artesanales cuesta entre 12 y 22 euros los 250 gramos, frente a los 4-8 euros del café de supermercado. Merece la pena si la cafetera y el molinillo tienen la capacidad de extraer esa diferencia. Una superautomática de entrada con molinillo de acero no tiene esa capacidad. Una cafetera espresso de portafiltros con molinillo de muelas de calidad sí la tiene. Conocer la capacidad real del equipo es el paso previo a decidir cuánto gastar en el café.
En resumen: un kilo de café al mes es la referencia para dos personas con consumo moderado. 250-500 gramos son suficientes para uso individual. La frecuencia de compra ideal es la que garantiza que el café nunca lleve más de 3 semanas abierto.
Ver también: Café en grano para superautomática · Primer molinillo espresso: guía
