José Manuel Val Fernández 
El sistema que elijas importa más que la máquina La decisión más importante al comprar una cafetera de cápsulas no es qué máquina comprar. Es qué sistema de cápsulas elegir. Una vez dentro de un sistema, el cambio tiene coste: las cápsulas de Nespresso no funcionan en Dolce Gusto, las de Vertuo no funcionan en … Leer más
El vaporizador manual da mejores resultados que cualquier sistema automático. Cuando se usa bien. El vaporizador manual de una cafetera de espresso produce microespuma de mejor calidad que el sistema automático de cualquier superautomática del mismo rango de precio. El LatteGo de Philips o el Cappuccinatore de De’Longhi son más fáciles de usar, pero producen … Leer más
El sarro: silencioso hasta que no lo es El calcio y el magnesio disueltos en el agua del grifo se depositan en el circuito interno de cualquier cafetera que usa agua caliente. El proceso es gradual e invisible desde fuera, pero sus efectos son concretos: temperatura de extracción irregular, presión reducida, flujo más lento y, … Leer más
El problema empieza a los 14 meses Hay un patrón que se repite en los foros de café doméstico español con una regularidad que ya no sorprende. Alguien compra una superautomática de 250–350€. Los primeros meses hace buen café. A los 12–18 meses el café empieza a saber diferente: más aguado, menos intenso, con menos … Leer más
La pregunta que más confunde a los compradores de cafeteras La comparativa entre superautomáticas y cafeteras de espresso manual casi siempre se hace mirando el precio de compra. Es la comparativa equivocada. El precio de compra es solo uno de los números. El que importa es el coste total durante el tiempo que la vas … Leer más
De’Longhi Dedica EC685 vs Sage Bambino: cuál elegir para empezar con espresso La De’Longhi Dedica EC685 y la Sage Bambino son las dos cafeteras espresso manuales más recomendadas para quien quiere iniciarse en el espresso doméstico con garantías. Están en rangos de precio muy diferentes — 139€ frente a 380-529€ — y sirven a usuarios … Leer más
Quick Take: Una cafetera de espresso que gotea por el portafiltros tiene casi siempre uno de dos problemas: la junta del grupo está desgastada (solución: 5-15 euros y 10 minutos) o el aro del portafiltros tiene residuos de café que impiden el sellado correcto (solución: limpiar con agua caliente). Si el agua sale por debajo … Leer más
Una cafetera de espresso manual no es un electrodoméstico. Es un instrumento. Comprar una cafetera de espresso manual es una decisión diferente a comprar una superautomática. Con una superautomática pones granos, pulsas un botón y sale café. Con una cafetera de espresso manual, tú eres parte del proceso. La máquina hace lo que sabe hacer: … Leer más
La leche no espuma. Antes de cambiar de máquina, lee esto. El espumado de leche falla por cuatro razones, casi siempre en este orden de probabilidad: la leche no está suficientemente fría, el vaporizador tiene residuos bloqueando el paso, la técnica de posicionamiento no es correcta, o la leche tiene bajo contenido en proteínas. La … Leer más
El latte no es complicado. El marketing lo complica. En cualquier cafetería, un latte es espresso más leche vaporizada. El espresso ocupa entre un cuarto y un tercio de la taza; el resto es leche con microespuma. Eso es todo. No hay ingrediente secreto, no hay técnica reservada para baristas profesionales. Lo que sí hay … Leer más
