El portafiltros es la pieza de la cafetera espresso que mas contacto tiene con el cafe y la que mas se descuida en el mantenimiento diario. Los aceites del cafe se acumulan en el filtro, en el aro y en el cuerpo del portafiltros. Esa acumulacion afecta al sabor del espresso en dias o semanas … Leer más
El tamper es la herramienta con la que se compacta el cafe molido en el portafiltros antes de extraer el espresso. La tecnica correcta importa, pero no tanto como el orden en el que se aplica respecto a la distribucion del cafe. Un tampe correcto sobre una distribucion incorrecta no resuelve el problema de la … Leer más
El mercado de accesorios para espresso tiene muchos productos y pocos que realmente cambian el cafe. Esta guia clasifica los accesorios por impacto real en la taza, establece el orden correcto de compra y explica cuando cada uno tiene sentido y cuando es dinero mal gastado. Nivel 1: el molinillo de muelas Es el unico … Leer más
La De’Longhi Magnifica S produce un espresso correcto de fábrica. Con los accesorios correctos y en el orden correcto, el resultado mejora de forma perceptible. Con los accesorios incorrectos, se gasta dinero sin mejorar nada. Primer nivel: el café en grano fresco El único accesorio de primer nivel para la Magnifica S es el café … Leer más
Los accesorios de espresso se venden como si todos fueran necesarios desde el primer día. No lo son. Hay accesorios que cambian el resultado de forma medible y accesorios que son equipamiento de lifestyle para quien ya tiene dominado lo básico. Esta guía clasifica los accesorios por impacto real en el espresso y establece el … Leer más
La jarra de vapor es uno de esos accesorios que parece secundario hasta que se intenta hacer un cappuccino decente. El volumen de la jarra, la forma del pico y el material afectan directamente al resultado del vaporizado. No es un accesorio de decoración. Es una herramienta con especificaciones concretas que importan según lo que … Leer más
La báscula de espresso es el accesorio que más divide a los usuarios domésticos — con razón Para un portafiltros de espresso, la báscula es la herramienta que más rápidamente mejora la consistencia del resultado. Para una superautomática, es completamente innecesaria. Esa distinción debería preceder a cualquier comparativa de modelos, y casi ninguna guía la … Leer más
El accesorio de barista más subestimado en el setup de entrada El termómetro de leche es el accesorio que más se subestima cuando se empieza con vaporizador manual y más se sobreestima cuando ya se domina la técnica. La temperatura correcta para vaporizar leche está entre 60 y 65°C. Ese rango de 15 grados es … Leer más
Una herramienta de diagnóstico, no un accesorio de estética El portafiltros naked, también llamado bottomless o sin fondo, es un portafiltros al que se le ha retirado la base y los caños. El espresso cae directamente desde la cesta de filtro sin pasar por ningún canal. Esto no tiene ninguna función en el resultado del … Leer más
Para qué sirve el tamper: la función real El tamper compacta el café molido en el portafiltros para crear una superficie densa y uniforme antes de la extracción. La función es que el agua a presión pase por el disco de café de forma homogénea, sin encontrar puntos de menor densidad donde pueda fluir más … Leer más
